Détail du livre

PARTAGER LA PAGE

L' ENCRE DE SEICHE, DIX FACONS DE LA PREPARER - ILLUSTRATIONS, NOIR ET BLANC

Code EAN13 : 9782352553540

Auteur : HAIDAR/ABIRACHED

Éditeur : EPURE


   Disponible
Résumé :

J'ai découvert à Venise pour la première fois, il y a plus de vingt ans les spaghettis à l'encre de seiche. J'ai aimé ce goût, cette texture mais aussi cette couleur inhabituelle pour un plat. J'ai, depuis, saisi toutes les occasions pour essayer un plat traditionnel à l'encre ou pour en créer de nouveaux. Cet ingrédient essentiellement méditerranéen est utilisé même dans mon pays d'origine, le Liban, pour un plat de seiche à l'encre, servi froid, en mezzé.
C'est en voulant mettre par écrit quelques recettes autour de l'encre, que j'ai soudain compris l'évidence d'un livre sur l'encre de seiche, car on écrit (et dessine) avec l'encre bien plus naturellement qu'on ne cuisine. Ma rencontre avec Zeina, magicienne de l'encre, a confirmé la nécessité d'écrire et de décrire la manière de cuisiner et de déguster l'encre avec la même encre. La boucle est ainsi bouclée.
Il ne reste plus qu'à suivre l'encre noire (de seiche) dans ses savoureuses aventures, dessinées et cuisinées.
  • Code EAN13
    9782352553540
  • Auteur
  • Éditeur
    EPURE
  • Genre
    Cuisine et Boissons - Cuisine et Boissons
  • Date de parution
    14/01/2021
  • Support
    Broché
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    52 g
  • Hauteur
    213 mm
  • Largeur
    123 mm
  • Épaisseur
    3 mm
Aucun événement lié